食の雑学クイズ・ふつう

豆乳から豆腐を作るとき、固まらせるために加えるものとして正しいのはどれ？

世界の人口のうち、米を主食として頼っている人はおよそどれくらいの割合？

大根おろしを使い、魚介や野菜を和える日本料理を一般に何という？

若狭地方の保存食「へしこ」で、特によく使われる魚として知られるのはどれでしょう？

山菜の「わらび」は、植物分類ではどの仲間に属するでしょう？

八丁味噌の産地として特に知られる愛知県の地域はどこでしょう？

ウスターソースの名称の由来になったイギリスの都市があるのはどの地方でしょう？

鹿児島などでよく食べられる魚「きびなご」は、分類上どの仲間に近い小魚でしょう？

関西でよく言う「薄口しょうゆ」は、色の割に何が強い調味料として知られるでしょう？

日本酒の「精米歩合」が低いという説明として正しいものはどれ？

寒天の伝統的な製法で、ところてんを屋外で凍結・乾燥させて作る工程に特に関わる自然条件はどれ？

一般的な葛切りの主原料として最も適切なのはどれ？

ぬか漬けの風味づくりで重要な、ぬか床の中で働く微生物として代表的なのはどれ？

江戸時代後期の町人文化で、手軽な外食として広く親しまれた麺類はどれ？

一般にイタリアのジェラートがアイスクリームと比べて持つ傾向として、よく挙げられるのはどれでしょう？

東欧の料理ボルシチで、特徴的な赤い色のもとになる代表的な食材は何でしょう？

焼き鳥の部位「せせり」として一般に知られるのは、鶏のどの部分でしょう？

スペイン料理パエリアの発祥地として最もよく知られる地域はどこでしょう？

和菓子の材料「葛粉」は、本来どの植物の根から取るでんぷんでしょう？

日本酒の「精米歩合60％」とは、玄米をどうした状態を示すでしょう？

日本の三大珍味の一つ「からすみ」は、主にどの魚の卵巣を塩漬け・乾燥して作るでしょう？

寿司店などで見かける「助六寿司」は、一般に何と何の組み合わせでしょう？

和食で使う「もみじおろし」は、主に大根に何を加えて色づけしたものでしょう？

一般に関西風の桜餅として知られる「道明寺」は、どのような生地が特徴でしょう？

ひじきは生物学的には、主にどのグループに属する海藻として扱われるでしょうか？

和菓子や料理に使う寒天は、伝統的には主にどの海藻を原料として作られてきたでしょうか？

寒天で固めた菓子がゼラチンのゼリーより常温で崩れにくい主な理由として近いものはどれでしょうか？

和食で薬味として使う粉山椒は、植物のどの部分を乾燥させて粉末にしたものでしょう？

干ししいたけのうま味成分として特に知られるのはどれでしょう？

かつお節づくりで、表面にカビを付けて乾燥と熟成を進める工程は一般に何と呼ばれるでしょう？