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山菜の「わらび」は、植物分類ではどの仲間に属するでしょう？
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解説
わらびは夏緑性のシダ植物で、地中を長く伸びる地下茎から新芽を出し、この新芽を山菜として食べます。地下茎にはでんぷんが蓄えられており、これを採ってわらび餅の原料や糊に利用してきました。コケ植物は種子ではなく胞子で増える点はシダ植物と共通しますが、根や維管束を持たない体のつくりで、地下茎から葉を伸ばすわらびとは体のつくりが異なるため区別されます。裸子植物と被子植物はどちらも花を咲かせて種子をつくる種子植物で、胞子で増えるシダ植物のわらびとは増え方の仕組みそのものが違います。わらびの新芽にはビタミンを壊す物質が含まれているため、しっかりあく抜きしてから食べる必要があり、あくを抜きすぎるとわらびらしい食感が失われてしまう点も、山菜として扱うときならではの特徴です。
出典: ワラビ｜植物データベース（波田研究室）岡山理科大学 生物地球学部
情報確認日: 2026年7月31日
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