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関西でよく言う「薄口しょうゆ」は、色の割に何が強い調味料として知られるでしょう？
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解説
薄口しょうゆは色が淡いため味も薄いと思われがちですが、一般には濃口しょうゆより塩分がやや高いものとして知られます。関西料理では、だしの色や素材の見た目を生かすために用いられることが多く、色が薄いことと味の強さは必ずしも一致しません。見た目を淡く保ちながら塩味で全体を調える役割を担っています。脂質や酸味が特に強い調味料というわけではありません。料理名だけでなく、調味料の性質を理解すると、地域ごとの味付けの違いがよりはっきり見えてきます。家庭料理でも意外に誤解されやすい知識です。
出典: 農林水産省 うちの郷土料理
情報確認日: 2026年5月5日
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