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和菓子の材料「葛粉」は、本来どの植物の根から取るでんぷんでしょう？
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解説
葛粉は、本来はくずの根から取るでんぷんです。葛切りや葛餅、葛湯などに使われ、独特の透明感やなめらかな食感が特徴です。ただし市販品の中には、加工でんぷんや他のでんぷんを混ぜたものもあり、原材料表示を見ると違いがわかります。本葛と名乗れるものは特に希少で、高価になりやすいです。和菓子の世界では、名前はよく知られていても原料植物まで正確に理解されていないことが少なくありません。身近な和素材の由来を知ると、商品表示や味の違いにも注目できるようになります。
出典: 農林水産省 うちの郷土料理
情報確認日: 2026年5月5日
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