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日本酒の「精米歩合」が低いという説明として正しいものはどれ？
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解説
日本酒の精米歩合とは、玄米を削ったあとに残っている米の割合を示す数値です。したがって精米歩合が低いほど、米を多く削っていることを意味します。たとえば精米歩合50％なら、元の米の半分まで磨いたということです。米の外側にはたんぱく質や脂質が比較的多く含まれるため、よく磨くことで雑味を抑えた香り高い酒質を目指す場合があります。ただし、精米歩合が低ければ必ず高級で好みに合うとは限らず、造りや酒米、水も重要です。用語の向きが直感に反しやすいので、誤解しやすい日本酒知識の代表例です。
出典: 国税庁 - お酒に関する情報
情報確認日: 2026年5月5日
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