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日本の三大珍味の一つ「からすみ」は、主にどの魚の卵巣を塩漬け・乾燥して作るでしょう？
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解説
からすみは主にボラの卵巣を使って作られる珍味で、塩漬けにしたあと圧をかけ、乾燥させて仕上げます。濃厚なうまみと独特のねっとりした食感が特徴で、日本では長崎などが名産地として知られています。見た目が中国墨の唐墨に似ていることから「からすみ」と呼ばれるようになったという説が一般的です。魚卵を使う食品は多いですが、イクラや数の子とは原料も製法もかなり異なります。酒肴として高級感があり、少量でも存在感が強い食材として親しまれてきました。
出典: 農林水産省 うちの郷土料理
情報確認日: 2026年5月5日
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