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一般に関西風の桜餅として知られる「道明寺」は、どのような生地が特徴でしょう？
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解説
関西風の桜餅として知られる道明寺は、道明寺粉を使った粒感のある生地が特徴です。蒸したもち米を乾燥させて粗く砕いた道明寺粉を用いるため、つぶつぶした食感になります。一方、関東風の長命寺は小麦粉ベースの薄い皮で餡を巻く形が一般的です。桜餅と一口に言っても地域差が大きく、同じ名前でも見た目や食感がかなり異なります。どちらも塩漬けにした桜の葉で包む点は共通しており、葉の香りが餡の甘さを引き締めます。和菓子の地域文化を知るうえで、道明寺と長命寺の違いは代表的な例です。
出典: 農林水産省 和菓子文化
情報確認日: 2026年5月5日