食
かんたん
和食で使う「白和え」は、具材を何と和える料理でしょう？
💡 選択肢を選ぶと正解と解説が表示されます。ランダム10問プレイに進むとスコア・ランキングに記録されます。
解説
白和えは、豆腐を水切りしてすりつぶし、いった白ごまをすり鉢でなめらかになるまですった衣を合わせて、ゆでた野菜やこんにゃくなどの具材を和える料理です。群馬県の郷土料理「こんにゃくの白和え」では、白ごまをすり鉢ですりつぶし、水切りした豆腐を加えてさらにすり混ぜ、砂糖と塩で味付けした衣でこんにゃくやにんじんを和えると紹介されています。酢みそで和えるのは「ぬた」と呼ばれる別の料理で、白和えのような豆腐衣は使いません。小麦粉の衣は天ぷらなど揚げ物に使う技法で、和え物である白和えには使いません。卵黄と砂糖を合わせる衣も別の料理で使う手法で、白和えの白さは豆腐とごまの色そのものによるものです。白和えは精進料理の一品として供されることが多く、祝い事ではにんじんを加えて彩りを添え、法事では入れないなど、冠婚葬祭の場面ごとに細かな決まりが受け継がれています。
出典: こんにゃくの白和え 群馬県 | うちの郷土料理(農林水産省)
情報確認日: 2026年7月31日