食
かんたん
絹ごし豆腐が木綿豆腐に比べて一般に持つ特徴として正しいものはどれでしょうか？
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解説
絹ごし豆腐は、木綿豆腐に比べて水分が多く、きめが細かくてなめらかな食感が特徴です。木綿豆腐は一度崩してから型に入れて水を切るため、よりしっかりした食感になります。名前に「絹」や「木綿」とありますが、実際に絹や木綿の布が主原料という意味ではなく、食感の違いをたとえた呼び名です。料理によって使い分けるのが一般的で、冷奴や白和えには絹ごし、炒め物や鍋には木綿が向くことが多いです。身近な食品でも、製法の差が食感や用途に直結している好例です。
出典: 農林水産省 大豆加工品の基礎知識
情報確認日: 2026年5月5日
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