食
かんたん
みそ汁で、みそを溶く前の基本となる汁を何と呼ぶでしょうか？
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解説
みそ汁で、みそを溶く前の基本となる汁は「だし」と呼ばれます。昆布、かつお節、煮干し、しいたけなどからうま味成分を引き出して作り、具材やみその風味を支える土台になります。みそ自体にも味はありますが、だしがあることで味に奥行きが生まれます。地域や家庭によって使う材料はさまざまで、同じみそ汁でも香りや味わいが大きく変わります。和食ではだしの概念が非常に重要で、吸い物、煮物、鍋物など多くの料理に共通します。毎日の食卓にあるみそ汁は、和食の基本思想である「素材のうま味を引き出す」文化を最も身近に感じられる料理の一つです。
出典: 農林水産省 和食文化
情報確認日: 2026年5月5日
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