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干ししいたけを戻した汁が料理に使われる大きな理由として最も適切なのはどれでしょうか？
干ししいたけのうま味成分として特に知られるのはどれでしょう？
昆布だしの代表的なうま味成分として知られるのはどれでしょう？
みそ汁で、みそを溶く前の基本となる汁を何と呼ぶでしょうか？
うま味を独立した基本味として提唱した日本の研究者は誰でしょうか？
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