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本みりんの特徴として最も適切なのはどれでしょう？
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解説
本みりんは、蒸したもち米、米こうじ、焼酎やアルコールを原料にして40日から60日ほどかけて糖化と熟成をさせてつくる、お酒の仲間でありながら調味料としてのみ使われる酒類調味料です。酢を主成分とする酸味調味料は米酢や穀物酢のことで、原料に米を使う点は共通していても、本みりんは酒として糖化させたものであり酸味を出す発酵ではないため別物です。大豆発酵による黒色調味料は醤油の説明であり、原料からしてもち米や米こうじではなく大豆と小麦を使う点が異なります。魚介を煮詰めた旨味調味料は魚醤やだしのことで、本みりんのように米を原料にしたこうじの糖化でできる甘みとは成り立ちが違います。本みりんに似たみりん風調味料や発酵調味料はアルコールがほとんど含まれなかったり塩分が加えられていたりして製法や成分が異なるため、原料や製法を由来から見分ける必要がある調味料です。
出典: 本みりんの知識｜全国味淋協会
情報確認日: 2026年7月26日