食
かんたん
日本でもよく食べられているキムチは、主にどのような食品に分類されるでしょうか？
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解説
キムチは、唐辛子やにんにくなどの薬味に、塩辛などの魚介の発酵調味料を加えて漬け込み、発酵させた野菜料理で、韓国の食卓に欠かせない存在です。2013年にはこの漬け込み文化がユネスコの無形文化遺産に「キムジャン」として登録されています。誤答にあるイタリアの焼き菓子は小麦粉やナッツを使った菓子であり、野菜を発酵させる料理ではありません。フランスの青カビチーズは牛乳を青カビで発酵させた乳製品で、材料も製法もキムチとは別物です。メキシコの豆スープは豆を煮込んだ料理であり、漬け込みや発酵の工程を持たない点で異なります。キムジャンでは晩秋になると地域や家庭が共同で大量のキムチを仕込み、味付けの技術は姑から嫁へと代々受け継がれてきた家の財産とされてきました。