食
ふつう
クスクスの主な材料として最も近いものはどれ？
💡 選択肢を選ぶと正解と解説が表示されます。ランダム10問プレイに進むとスコア・ランキングに記録されます。
解説
クスクスは、国際食品規格のコーデックス・アリメンタリウスにおいて、デュラム小麦のセモリナに水を加えて凝集させ、加熱処理を施した食品と定義されています。セモリナはデュラム小麦の胚乳部分を粗く挽いた粒で、伝統的な製法では塩水を少しずつ加えながら手のひらで転がして粒を育て、ふるいで大きさをそろえたのち専用の二段鍋で蒸し上げます。下段で肉や野菜の煮込みを作り、その蒸気で上段の粒を蒸すことで香りを吸わせるのが調理の要です。誤答の米を固めた餅は米粒を蒸してついた食品で原料の穀物自体がセモリナとは違い、大豆を発酵した味噌は大豆を麹や塩とともに発酵させた調味料であって穀物の粒を集めた食品ではありません。海藻を乾かした板も原料が海藻である点でクスクスとは無関係です。
情報確認日: 2026年7月26日
#クスクス
#セモリナ
#小麦
#北アフリカ料理