食
かんたん
青じそと赤じその大きな違いとして最も適切なのはどれでしょう？
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解説
青じそと赤じそは、同じシソの仲間で、主に葉の色や含まれる色素、利用される用途が異なります。青じそは薬味や刺身のつま、天ぷらなどに使われ、赤じそは梅干しの色付けやしそジュースなどに利用されることが多いです。赤じそにはアントシアニン系色素が多く、鮮やかな色を生かした調理に向いています。種の有無や科そのものが違うわけではありません。日常では別の食材のように感じられますが、実際には同じ植物のバリエーションとして理解すると分かりやすいです。日本の薬味文化の奥深さを感じさせる身近な例でもあります。
出典: 農林水産省 シソ
情報確認日: 2026年5月5日
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