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本場のパエリア・バレンシアーナに入る肉の組み合わせとして正しいものはどれでしょう？
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解説
パエリア・バレンシアーナは、鶏肉とウサギ肉に、バレンシアの畑でとれるフェラウラという平たいさやいんげんと、ガロフォという大きく柔らかい白いんげん豆、トマトを合わせて作ります。味つけはオリーブオイル、サフラン、甘いパプリカ、ローズマリーです。エビとイカのような魚介を肉と一緒に入れたものはパエリア・ミクスタと呼ばれ、店では出されますが、バレンシアの家庭では肉と海の材料を混ぜずに分けるのが普通です。豚肉とソーセージ、牛肉と羊肉は、どちらも本場のパエリア・バレンシアーナの材料には含まれていません。もともとは農民が手元のウサギや豆、畑の野菜で米を炊いた料理で、地域によってはカモ肉やアーティチョークも加えられました。なべ底で米が少し焦げてくっついた部分はソカラットと呼ばれ、いちばん好まれるところです。
出典: Visit València（バレンシア市観光局）「Everything you need to know about authentic Valencia paella」
情報確認日: 2026年10月18日