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かんたん
手延べそうめんなどの「そうめん」は、一般にうどんよりどのような特徴を持つ麺でしょう？
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解説
乾めん類はそば粉を使うそばを除くと、うどん、きしめん、ひやむぎ、そうめんがめんの太さの違いによって分類されており、そうめんはこの中でもっとも細いめんです。日本農林規格が整う前は一寸、およそ3センチの幅にめん線が何本並ぶかで名称を分けており、ひやむぎはおおむね18本から22本、そうめんは24本以上とされていました。同じ幅によりたくさんの線が入るほど1本ずつは細くなるため、そうめんはうどんよりも細い糸状のめんとして位置づけられてきました。誤答のうち「より太い」はこの太さの序列と逆であり、「より短い」は分類の基準が太さであって長さではないため当てはまりません。「必ず蕎麦粉入り」も誤りで、そば粉を使うのは乾めん類の中でもそばだけであり、うどんやそうめんは小麦粉を主原料とします。
情報確認日: 2026年7月26日
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