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かんたん
米粉とは、一般に何を粉にしたものを指すでしょう？
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解説
米粉は、一般に米を粉にしたものを指します。うるち米由来のものもあれば、もち米由来のものもあり、用途によって粒度や製法が異なります。パン、麺、菓子などに使われ、小麦粉の代替素材としても注目されています。米ぬかは精米時に出る外皮部分で、米粉とは別物です。日本では米の消費拡大や食料自給率の観点からも米粉利用が推進されてきました。素材としての違いを知ると、もちもち感や焼き上がりの差にも納得しやすくなります。
出典: 農林水産省 米粉情報
情報確認日: 2026年5月5日
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