科学
かんたん
山の上で水が100度より低い温度で沸騰しやすい主な理由は何でしょうか？
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解説
水が沸騰するとは、液体の内部でも水蒸気の泡が安定して生じる状態になることです。この条件は、液体の蒸気圧が周囲の圧力とつり合うことで満たされます。山の上では平地より大気圧、つまり気圧が低いため、そのつり合いに達する温度も低くなります。その結果、水は100度に達しなくても沸騰します。高山で米が炊けにくかったり、調理時間が延びたりするのは、沸騰していても湯の温度自体が低いからです。逆に圧力鍋は内部の圧力を高めることで沸点を上げ、より高温で短時間調理を可能にしています。
出典: 気象庁
情報確認日: 2026年5月5日
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