食
かんたん
日本で「しらす」と呼ばれるものは、多くの場合どのような魚の段階を指すでしょう？
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解説
しらすは、主にイワシ類などの小魚の稚魚を指す言葉です。白く半透明で小さいことからこの名があり、釜揚げしらす、しらす干し、ちりめんじゃこなど、加工度合いによって呼び方が少し変わります。成魚ではなく、成長初期の段階を食べている点が特徴です。地域によって対象となる魚種や呼び名に違いはありますが、一般には小魚の稚魚と理解してよいでしょう。ご飯にのせたり、サラダやパスタに使ったりと身近な食材ですが、どの魚のどの段階かまで意識している人は案外多くありません。食文化と水産資源の関係を考える入口にもなります。
出典: 水産庁
情報確認日: 2026年5月5日
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