食
難しい
珍味の一つ「このわた」の主な原料は何でしょう？
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解説
このわたは、ナマコの腸を塩辛状にした日本の珍味です。うに、からすみと並んで三大珍味の一つに数えられることが多く、強い旨味と独特の香りを持ちます。酒肴として親しまれ、少量でも存在感のある味わいが特徴です。ウニの生殖巣はそのままうに、からすみはボラなどの卵巣の加工品であり、原料が異なります。名前だけでは何の食材かわかりにくく、海藻や魚卵を想像してしまう人もいますが、実際にはナマコの内臓に由来する発酵・塩蔵食品です。日本の保存食文化の奥深さを感じさせる一品です。
出典: 農林水産省 aff
情報確認日: 2026年5月5日
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