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かんたん
郷土料理「からし蓮根」で特に有名な都道府県はどこでしょう？
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解説
からし蓮根はレンコンの穴に辛子を混ぜた味噌を詰め、卵黄入りの衣をつけて油で揚げた料理で、江戸時代に病弱だった熊本藩三代目藩主・細川忠利のために考案されたのが始まりとされ、現在も熊本を代表する郷土料理として名店が味を受け継いでいます。滋賀県、静岡県、長野県はいずれもからし蓮根の発祥地としては伝えられておらず、レンコンの産地としては茨城県や徳島県などが知られていますが、辛子味噌を詰めて揚げるこの料理自体が熊本藩の藩主の滋養食という由来を持つ点で、他県のレンコン料理とは成り立ちが異なります。細川家の統治した肥後熊本という土地の歴史と結びついて生まれた料理だからこそ、熊本の郷土料理として定着しています。
情報確認日: 2026年7月26日
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