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難しい
青かびチーズの代表格ロックフォールが、伝統的に原料として用いる乳は何でしょうか？
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解説
ロックフォールはフランスを代表する青かびチーズで、伝統的に羊乳を原料とします。牛乳ベースのブルーチーズと混同されがちですが、ロックフォールの大きな特徴の一つが羊乳である点です。独特の塩味や青かびの風味、しっとりした組織は、この原料と熟成環境の組み合わせによって生まれます。チーズは見た目だけでなく、どの動物の乳を使うかで香りや味わいがかなり変わります。カマンベール、ゴルゴンゾーラ、ロックフォールのように有名なチーズでも、原料乳まで正確に覚えている人は意外と少ないため、雑学として面白い論点です。
出典: Encyclopaedia Britannica - Roquefort
情報確認日: 2026年5月5日
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