食
難しい
こんにゃくの原料となる植物の地下部分として正しいものはどれでしょうか？
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解説
こんにゃくはコンニャクイモと呼ばれる植物の地下部を加工して作られます。この地下部は一般に球茎と説明され、じゃがいものような塊茎やたまねぎの球根とは厳密には区別されます。日常語ではまとめて「いも」と呼ばれますが、植物学的には少し専門的な分類がある点が面白いところです。こんにゃく粉はこの球茎から作られ、主成分のグルコマンナンが独特の食感を生みます。海藻や豆が原料だと誤解されることもありますが、和食の定番でありながら植物由来の構造まで知る人は意外と多くありません。
情報確認日: 2026年5月5日
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