食
かんたん
一般的なうどんの主原料として最も適切なものはどれでしょうか？
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解説
うどんは小麦粉に食塩と水を加えてよく練り、耳たぶほどの硬さにしてから伸ばして作る麺で、原料の中心は小麦粉です。米粉は米を挽いた粉でビーフンなどの米麺に使われ、そば粉はそばの実を挽いた粉でそばの生地に使われ、片栗粉はじゃがいもなどのでん粉を粉末にしたものでとろみ付けに使う粉であり、いずれもうどんの生地には使いません。埼玉県はかつて稲作の裏作として小麦の栽培が盛んで、うどんの生産量が全国二位になったこともある産地で、地域ごとにコシの強さや麺の幅、色合いが異なるうどんが根付いています。
情報確認日: 2026年7月26日
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