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5問あります
寒天の伝統的な製法で、ところてんを屋外で凍結・乾燥させて作る工程に特に関わる自然条件はどれ？
寒天で固めた菓子がゼラチンのゼリーより常温で崩れにくい主な理由として近いものはどれでしょうか？
和菓子や料理に使う寒天は、伝統的には主にどの海藻を原料として作られてきたでしょうか？
和菓子の羊羹を固める主な材料として一般的なのはどれでしょう？
寒天の原料にも関係するアガーは、主に何から作られる？
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