食
難しい
日本で「和牛」と法令上呼べる牛の範囲として正しいものはどれでしょう？
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解説
「和牛」は、単に日本国内で育てた牛全体を指す言葉ではなく、黒毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種およびその交雑など、定義された品種群に基づく用語です。したがって、国内生産牛すべてが和牛になるわけではありません。国産牛という表示と和牛は意味が異なり、前者は飼養期間などの基準で国内生産とされる牛肉全般を含みます。この違いは食品表示を理解するうえで重要です。高級食材としてのイメージだけで和牛を捉えると誤解しやすく、制度上の定義まで知っていると、食に関する知識の精度がぐっと上がります。
出典: 農林水産省 牛肉の表示
情報確認日: 2026年5月5日
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