動物
難しい
日本語で「トチノキ」と呼ばれる木の実を食用にする際、一般に必要な処理はどれでしょう？
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解説
トチノキの実である栃の実は、そのままでは渋みやえぐみが強いため、食用にはあく抜きが必要です。灰や水を使った手間のかかる処理を経て、栃餅などに利用されます。山村の保存食文化とも結びついており、木の実を安全においしく食べるための知恵が詰まっています。栗のようにそのまま加熱すれば食べられるわけではない点が特徴です。日本の伝統食には、素材の毒性や渋みを抜く高度な加工技術が多く見られ、栃の実はその代表例の一つです。
出典: 農林水産省 うちの郷土料理
情報確認日: 2026年5月5日
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