食
かんたん
和食で使う「白和え」は、具材を何と和える料理でしょう？
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解説
白和えは、豆腐を水切りしてつぶし、すりごまや調味料を合わせた白い衣で野菜などを和える料理です。ほうれん草、にんじん、こんにゃくなどを使うことが多く、やさしい口当たりと上品な味が特徴です。名前の「白」は豆腐衣の色に由来します。酢みそで和える料理とは別で、天ぷらのような衣とも異なります。家庭料理としても精進料理としても親しまれ、日本料理の中では素材の色や食感を生かす繊細さがよく表れています。見た目は地味でも、下ごしらえの丁寧さが味に出やすい一品です。
出典: 農林水産省 うちの郷土料理
情報確認日: 2026年5月5日
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